料理人日記

１１月２６(土）開催決定！！

★　　スタート　19：00〜　　会費　税・サ込みで7千500円

土佐の高知の .. 老舗日本酒造元「司牡丹」の竹村社長のお話を聞きながら
ボンバンスの素敵な秋冬の味覚を使ったお料理と共に、｢司牡丹｣を
利き酒師　marikoさんコーディネートによる、
お料理とお酒のマッチングを楽しめる特別な一日です！！

坂本龍馬・板垣退助・吉田茂も愛飲した老舗の土佐の高知の .. 老舗日本酒造元「司牡丹」。　
竹村社長の楽しいトークや、秋にしか飲めないお酒「ひやおろし」に関する説明など、魅力満載です！

さて、１０月の献立を悩みながら、ノートをみつめて早や１時間・・・・
秋を感じさせる野菜といえば・栗…。
栗は日本古来の野菜で５５００年前からあると言われている。　
栗は種子で主成分は海老芋と同じデンプン。
栗には、その他にたんぱく質・ビタミンA.B1.B2.C.カリウムも豊富で、人間に必要不可欠な微量要素の亜鉛も含まれています。　
と、言う事で一品目は、日本古来の野菜、栗を使ったあったかい〜スープにピリッと・・を入れよう！
大切な具は、もっちもちの胡麻豆腐を練って生うにを包んだ、ウニ胡麻豆腐を作ろう！
毎回、おいしくなーれ！おいしくなーれ！と呪文を唱えながら、出来上がりを創造すると、
とても楽しい時間なんだけどな＾＾。
さて、次ぎのお料理は？んーやっぱり悩むなぁー・・・・！

はじめまして、今日から巷で話題のブログを始めました西麻布の小さな和食家さんの日記【日々徒然】どうぞ宜しくお願いいたします！
さて、今回はこれから美味くなる海老芋のお話でも書いてみたいと思います。
安永年間(1772〜81）平野家「いもぼう」の祖先・平野権太夫が長崎から京都に里芋の種を持ち帰った。これを丁寧に育てているうちに皮にシマがある大きな海老のような形をした芋が取れるようになり、それを「えびいも」と、名付けたという。デンプン質が多く消化吸収力が優れていて、カリウムも多く含まれているため高血圧予防にもおすすめな秋野菜です。