料理人日記

今日、先日ご来店してくださったお客様が、「熊本の”ばんぺいゆ”」という大きなみかんを送ってきてくださいました。箱を開けた瞬間に、お店の中がとても、いい匂いになって「すごい」の一言でした！それに、この大きさ切るのが楽しみ＆もったいない・・・！Ｍ時様あたたかいお気持ちを本当にありがとうございます。

２００６年初日！本日も、たくさんのお客様から、ご予約を頂戴いたしまして本当にありがとうございます。こんなにうれしい事はございません！本当に感謝いたします。

明日から、２００６年の仕事始め！！！
献立は、こちらです！どうぞ、宜しくお願いいたします。

吉乃川の酒粕仕立スープ　一味唐辛子
氷見の天然ぶり　沢煮野菜

紅白胡麻豆腐　胡麻醤油　車海老生揚げ
独活の牛ロース山椒焼き
とら河豚のお造り　自家製ポンズジュレ
公魚のフライとバジルタルタルソース

フォアグラソテーと筍のトリュフ田楽
スライス冬トリュフ

氷見の天然ぶりのお造りと握り鮨

越後牛カツと真鱈の雲子ソテー
みぞれポンズとディジョンマスタード

トラフグの小鍋仕立
白菜　葱　椎茸　河豚皮

おつまみ旬野菜の盛り合わせ

新潟村上の寒風干しの鮭茶漬け

２００５年１２月２５日クリスマスの夜、田舎からの電話「血小板が少なくて、緊急入院した！」
翌日２６日、夕方１７時に先生からの、お話があるとの連絡、１８時１０分電話の先から、「骨髄性前白血病」との言葉・・・「はっウソでしょ」「なんで？」「なにが？」本当に体が震えた、「えっ！だって、まだ２４歳だし、結婚して今年２人目の子供生まれたばかりなのに、うそだろ！」どうしよう、どうしよう、正直仕事に集中できない、お客さんに相談した、「協力出来ることがあったら、なんでもするから」と言ってくれた、本当にうれしかった、本当にあたたかかった、お寺に、神社にお願いに・・・自分には祈る事しかできない・・・何か出来ることはないの？、どうすれば、よくなるの？新潟に向かう新幹線の中で、なんで、もっと優しくしてやれなかったんだろう、なんで、もっと話をしなかったんだろう、小さい時からの記憶が後悔ばかりになった。病室に入るとき、看護婦さんに、手洗い、うがい、マスク着用してくださいと言われた、無菌室で点滴をして、輸血して真っ白な顔して、「お帰り、来てくれてありがとう」と言ってくれた。顔が見れない、声にならない、うなずくのが精一杯だった、「なんで、お前がこんな病気にならないとなの？」運命を本当に恨んだ！「お父さんのすし飯をイクラのおにぎりにしてお母さんの作ったおかずが食べたい」て、ずっと言ってる。チューブが取れて、はやくごはん食べれるようになるといいね。先生の恐れていた、出血の恐れは少なくなったらしい、抗がん剤が効いてくれてるみたい。２人の子供は、よくがんばってるお母さんと一緒に入れないのを「ぐっと」我慢しているし、旦那さんも、２４時間病室に居てくれて、本当にありがとう。あせらないでいいから、とにかく、何が何でもよくなってくれ。命の大切さ尊さ人間の大切さを考えていなかった自分が恥ずかしい。普通に歩く事、ご飯を食べる事、寝ること、子供たちと一緒に生活すること、当たり前に生活できる幸せを戻してあげてください、必ず治る、絶対治るから、がんばって、がんばろう。家族みんなで誓う。

実家の愛犬、「０王」と書いて「レオ」ゆき遊び大好きです、宜しく！

中越地震の震源地「越後川口」に温泉が沸き出た！町の人々の憩いの場所が出来て本当によかったですねこの日は、「雪見の湯」と言うよりは、「吹雪の湯」でしたが、極楽極楽・・・。新潟にお越しの際には、ぜひ行ってみてください！最高ですよ

長岡の市場にて初競り、築地とは、小さく比べ物にならないが、活気があり、やはりいいですね！
しかし、寒い〜東京に帰ったら寒さには、強くなりそう
それにしても、新潟の名物『のど黒』美味しそう！写真は、本マグロでした

同じ日本なのに何でこんなに違うの？朝起きたら外に出るのに毎日毎日、雪堀り、車に乗るのに凍っていてドアが開かないから、お湯をかけてまた雪堀り、顔を洗おうとして蛇口をひねったら凍っていて、水がでてこない！道路は凍っている、流通は悪く、空はいつも暗い、なんで同じ日本で、こんなに苦労をしなきゃいけないんだろう。田舎に自分にできる光を送りたいと心から思った。やっぱり故郷は大好きです！

今年の雪は、とにかくすごいです！小さい頃を思い出します！子供の頃は、どんどん雪が降ればいいのにと・・・今は、何でこんなに雪が降っちゃうんだろうと・・・
年老いた父と母に東京の晴れた空を見せてあげたいですね。

トンネルを抜けたら、本当にすごい雪雪雪雪でした！家が埋もれて大変だー

あけましておめでとうございます。２００６年も皆さん、どうぞよろしくお願いいたします。
新春は、１月１０日より、通常営業いたします！１月のメニューは、冬の味覚を沢山ご用意して、心よりお待ちしております。