３月最後の日、気持ちの良い暖かなとても晴れた一日、道行く人は、皆お弁当を持ち満開の桜の下でランチ！
と、言う事で近くの、お弁当屋さんで、｢メンチカツ弁当｣買っちゃいました！それでは、今日は皆で桜の下でランチに行ってきます！
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今日は、何にしましょうか？桜鯛？ハタ？相並？やっぱり・・・これでしょう！
今の季節にぴったりの桜鯛に、決めた！マダイ、クロダイ、レンコダイ、チダイ、イシダイなど国内で10種類近くとれるタイのなかでも、味、姿、色の三拍子そろった魚の王様、冬場から春先が脂がのって最もおいしい旬の時期。特に春先のタイは桜鯛と呼ばれ、高級魚として人気があり美味しいです。有名な、明石鯛の美味しさの秘密は、明石でとれる天然のマダイ「明石鯛」は、まさしくタイの中の王様。日本全国に魚の名産地はたくさんあるが、明石鯛や明石蛸など「明石」の名は最も有名。なぜ、明石の魚はおいしいのかというと・・・それは、明石の目の前に広がる「鹿の瀬」と呼ばれる大きな浅瀬があり、その砂地は魚たちにとって抜群の産卵場になっている。そこにイカナゴなどの小さな魚がたくさん育ち、それを追ってタイやサワラ、タコなどが集まってくる。多種多様で豊富な餌を食べる魚たちには栄養満点！ また、明石海峡の速い潮流の中で生活する魚達は、運動量も豊富で、身が引き締まり、脂の乗りがよくなるのです。
タイは万葉の昔から、貴族だけが食べることのできる特別扱いの食べ物だったそうで。江戸時代には、明石鯛を姿を崩さず、味を損なわないまま将軍家に献上するために「浜の塩焼き（姿焼き）」が生まれたと言われているます。古くから関西地方では、お正月や結婚などめでたい日に「タイの姿焼き」を用いる風習があり。なぜなら、天然マダイの「明石鯛」は、必ず雄と雌が１対で仲良く暮らし、片方が先に死んでも生き残った方は一生涯、別の相手を探すことはないといわれており、格調高い縁起物として昔からお祝いごとに用いられてきました。
釜揚げされた、さくら海老です！桜えび科に属する小型の海老で、体長は4から5cm、体は半透明で赤い色素が透き通って薄いピンク色に見えるところから、桜えびの名があるそうです。日本国内では駿河湾の由比海岸付近だけにしか生息しない珍しい種類の海老です。(プランクトンのあみ海老とはちがいます）
春の漁は4月、5月で、秋が11月と12月の2シーズンです。時期になると由比町（清水市の東隣の町）の海岸沿いや富士川の河川敷では一面に海老を干す風景がみられ。獲れたての活きの良いものは生食できます。一般的には、水揚げしたものを、すぐに天日乾燥させたものが出回ります。主成分はたん白質で、カルシウムが豊富なんですよ！やっぱり、王道の｢かき揚｣が、いいですかね！
静岡というより日本を代表する人気銘酒のひとつの｢磯自慢｣が、ついに入荷しました！年間生産量約1200石（１升瓶12万本）飲み手や売り手を魅了し続ける高い酒質と、それを生み出し再現し続ける造り手の意思、その意思を具現化する卓越した設備、どれをとっても一級品の名にふさわしい、素晴らしい日本酒です！さあ、花見酒じゃー！ご来店の際には、ぜひ、どうぞ
前回に続き、小原流のG門さんが、素敵なお花をいけてくださいました
いつもながらセンス抜群で、お客様にも、とっても喜ばれ！本当に感謝です
G門さん、ありがとうございます！店内がとても華やかです。
美味しいお酒とお弁当でランチなんて最高ですね。
今が旬の、葉玉葱と呼ばれる若いうちに葉をつけたまま早く収穫する玉葱です！
玉葱は香味成分として硫化アリルという物質を含んでおりそれが玉葱を切ったときにでると僕達を泣かせるようです！涙が出るのを防ぐには、玉葱を冷やすと良いそうですよ、なぜなら、硫化アリルは高い温度ほど蒸発しやすい性質があるので、冷蔵庫などで冷やすと、蒸発を減少し、それで目への刺激が減るそうです。この前テレビで見たのですが､玉葱を輪切りにして、自分が寝るところの近くにそれを置いて寝ると、ぐっすり眠られるらしいですよ！
僕は、まだ試していないのですが・・・・。眠れない夜には、ぜひ試してみてください。
美味しくて、大好きな「行者にんにく」です！ 実は「行者にんにく」とはユリ科の山菜なんですよ！
がん予防やコレステロールの抑制、動脈硬化予防など、その他たくさんの効能があるとして注目されています。
名前の由来は、昔、山奥で厳しい修行をしていた行者達がスタミナをつけるために食べ、その香りがニンニクに似ていたことから名づけられたと言われています。この行者ニンニクの効果は、アリシン（硫化アリル）をたくさん含んでおり、かたまった血液を溶かし、血液中の脂肪を減らす効果があります。これによって、疲労感、肌荒れの原因となっていた内蔵脂肪が減り、内側から痩せる「ダイエット効果」がある、としても評判です。
行者にんにくを食べれば、血液がさらさらになり、血圧が安定し、視力の衰えを抑制するとも言われています。そして、さらさらの血液を維持することによって、生活習慣病の予防にもなります。どうですか！食べないと絶対に、もったいないですよね〜
今月のコース料理から、イベリコ豚のしゃぶしゃぶです！イベリコとは豚の品種名で、スペインが原産です。黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のため自然放牧で肥育します。上質の脂肪と赤身が特徴で、赤身には霜降り牛のようにサシが入り。とりわけ、生ハム（ハモン・イベリコ）に仕立てると長期熟成によって一層輝きを放ち、フルーティーな香り、濃厚な旨み、なめらかな口溶けをもった一品に仕上がります。生産量はスペインの全生ハムの１割程度というから、イベリコ豚自体が希少で、本国スペインでも大変珍重されている豚なんですよ
。今回は、肩ロースを使い、しゃぶしゃぶにしてます！ぜひぜひ、美味しくて、貴重なイベリコをお楽しみくださいね！ 
今日は、WBCの決勝戦！３月３日から始まった世界大会も今日で幕を閉じましたね！まずは、我が「日本」優勝おめでとうございます！本当に、とても素晴らしい感動をありがとうございました！
小、中、高と、野球部だった僕には、たまらない一日でした！ちなみに、イチロー選手と同じ７３年生まれの甲子園を目指していた野球少年だったんですよ
う〜ん、もっとがんばらなくては・・・！それは、置いときまして日本代表の皆さん、本当におめでとうございます。感動をありがとうございました！
甘くて、柔らかい新玉葱ですよ！読売新聞様の夕刊（４月６日掲載予定）で、新玉葱を使ったお料理を３品つくってみました＾＾１品目は、新玉葱と桜海老のかき揚！間違いなく美味しいですよね！２品目は、イベリコ豚のハムで新玉葱を巻いたサラダ・・イベリコの旨みと塩分が、甘い新玉葱とBESTマッチです！３品目は、新玉葱でカステラ！を作り、人参と新グリーンピースの３色で、春のお花見団子を作りました・・・野菜の持っている、それぞれの美味しさ、見た目の可愛いらしさが、とても風情ありいいですよ！
それでは、４月のメニューを お・た・の・し・み・に！
瓢箪は古来より縁起の良いものとされ、三つ揃えば三拍（瓢）子揃って縁起がよい。六つ揃えば無病（六瓢）息災といい、六瓢の掛け軸を飾ったら難病で苦しんでいた人が不思議にも健康になったともいいます。瓢箪から駒が出るということわざがあるように、六瓢は六つの吉運を呼ぶ神秘の開運霊力があると言っている人もいます。また瓢箪といえば豊臣秀吉を思い出し、秀吉は戦いに勝つ度に馬印の瓢箪を一つ一つ増やし、秀吉の千成瓢箪として有名であります。瓢箪は「勝負のツキを呼ぶ」そうです！近所を散歩をしていたら発見！したんですよ＾＾
今日は、築地場内にある、創業４００年のマグロ専門店「大善」様に来ました！
見てください！美味しそうな、本マグロ
たべたい〜！
そして、この庖丁さばき、カッコイイですよね！
若狭湾で捕れた、小アマダイに、高温の油をかけて、ウロコをサクサクにして、身はふっくらと炭火焼きにします！美味しいんですよ〜ん
麻布十番にある、はせがわ酒店様の麻布十番店におじゃましました！
見てくださいこの素敵な「日本酒」の数々を・・・日本酒だけで、なんと２００種類位はあるそうで、ワイン焼酎などなどを入れると、麻布十番店様だけで５００種類位の、お酒を扱っているそうです
と、言うことは、本店は・・・！
お店も、とっても清潔感があって、それでいて、とてもお洒落なんです、そして、なによりも、店長のN沼さんをはじめ、スタッフ皆様の笑顔が本当に、「幸せに」してくれます
この､お店の外に止めてあった、自転車で、寒い日も、雨の日も、いつもあたたかく配達してくださるのですよ・・・いつもいつも、本当にありがとうございます。
はせがわさん、感謝しております。
マツボックリの中で、一般的な物は、赤松や黒松の実です。ところで、マツボックリが落ちているのを見かけると、笠が閉じている物と
開いている物とがあるのに気づきませんか？その違いは、何故起きるのでしょうか？
では、正解です。閉じているマツボックリは雨に打たれたものなんです。マツボックリは、濡れると閉じ、乾くと笠が開きます。また、熱を感じたとき（つまり、山火事など）でも、一斉に笠を開き中の種をとばして再生しようとします。自然の神秘ですね。
日本料理では、慈姑をよくマツボックリに見立てて、飾り庖丁にするんですよ！
開いている物とがあるのに気づきませんか？その違いは、何故起きるのでしょうか？
では、正解です。閉じているマツボックリは雨に打たれたものなんです。マツボックリは、濡れると閉じ、乾くと笠が開きます。また、熱を感じたとき（つまり、山火事など）でも、一斉に笠を開き中の種をとばして再生しようとします。自然の神秘ですね。
日本料理では、慈姑をよくマツボックリに見立てて、飾り庖丁にするんですよ！
いつも、お世話になっているH山さんのご紹介で、生け花の先生のG門さんが、ボンバンスに、ぴったりなお花を生けてくださいました
とっても、華やかで、季節感あふれるセンスで、御来店していただいた、お客様皆とても「素敵な空間」と、喜んでいただいております！見ているだけで、心やすらぎます
センスのいい、お花があると、こんなにもいい空間になって、感激です。
本当に、お忙しい中、G門さん、H山さん、あたたかいお気持ちをありがとうございます。心から感謝です。
今、注目の表参道ヒルズに、利き酒しMarikoとｋ永さん彩さんkubrickyご夫妻様と、いつも、お世話になっている、「はせがわ酒店」様 主催の蔵元を囲む会に参加させていただきました！
いつも、お世話になっている、十番店のN店長様も今日は、小桜の醸造さんのお手伝い！とってもお似合いです
今日も、蔵元さんが、心を込めて作ってくださった、美味しいお酒を堪能させていただき、本当に充実した、意味のある一日を過ごすことができました。本当にありがとうございました
3月12日は遊園地の日なんだそうです！もうすぐ春休み、遊園地、テーマパークとお出かけの計画も楽しいものですね。恐竜のテーマパークがあったら、ぜひ行ってみたいですね。
今月「イベリコ豚しゃぶしゃぶ」でお出ししている「秘伝の胡麻ダレ」が大人気＾＾です！今日は、レシピを大公開しちゃいまーす
白胡麻をフライパンで、胡麻５００gに対して、水を９０ｃｃ入れ香りよく炒ります、その胡麻を当り鉢にて、トロトロになるまで、よく当りペースト状にしちゃいます。当り胡麻６００ｇに鶏ガラスープを５４０ｃｃをゆっくりと分離しないように混ぜ合わせ、薄口醤油１８０ｃｃ、煮切った味醂１８０ｃｃ、擂り卸した玉葱１個分、タバスコ少々、もみじ卸しの素少々を混ぜ合わせ、完成です
ぜひ、作ってみてくださいね！
先日「司牡丹」 竹村社長に教えていただいた「四万十クーラー」です！土佐柚子リキュールの「ユモレスク」土佐の特産の柚子を司牡丹の本格焼酎に漬け込み、長期熟成させた、香り高く味わい深いリキュ−ルと「ブルーキュラソー」と合わせ、冷やしたジンジャーエールで満たすと、なななんと！四万十川の如き深く濃い緑色が印象的な、爽やかなカクテルになるのです！お酒って最高〜！
２００６．３．２５（ｓａｔ）銀座の「ZEQUE」で MICKYNIGHTin spring が開催されます！今回も「MICKYNIGHT」のレジデントDJとして、お洒落ハウス満載なプレイは、女性を中心に抜群の人気を誇るDJ MICKYは、皆にその音楽を通し幸せな空間を創り出すこと、乞うご期待です！今年は、待望の「MICKYSTRIKE2」もリリース予定みたいですよ
２００６．３．２５ ｓａｔ．
Open／start 20：30 CLOSE 24：00
DOOR/5000yen with freefood．freedrink
抽選で「MICKYSTRIKE Limited version」
CDプレゼントみたいですよ！
GUEST LIVEや、宇宙からやってきた、ハウスDJもわくわくですよ！
おたのしみに！
２００６年春の新作です。
天然の帆立貝に北奇貝、生鳥貝、はまぐり、山菜のウルイ、こごみを貝盛りにして、炭コンロでアツアツにお出ししました
利き酒師のMarikoさん、おすすめの、山形の亀の井酒造様の「雪しずく」これもまた美味い！さすが、飲み酒師・・・利き酒師でした＾＾雪と聞くと、どうしても新潟の田舎を思い出してしまいますね・・・早く雪が解けて、あたたかな春が来ますように
本日入荷の、日本酒くん達です！写真左から、高知の司牡丹酒造様の「樽酒」ボンバンスでは、記念すべき、第１回の日本酒の会を開催してくださった、とっても感謝している、大好きな「樽酒」です！隣は、山形の米鶴酒造様の「鶴翔」純米大吟醸
そして、名古屋の萬乗醸造様の「醸し人九平次」大吟醸、次に、山口の澄川酒造場様の「東洋美人」大辛口純米吟醸、そして、山形の高木酒造様の「十四代」本丸、最後は、秋田の浅舞酒造様の「醇辛 天の戸」どのお酒も、皆それぞれに、美味しくて倒れちゃいそうです！お越しの際には、お料理に合わせて、それぞれの蔵元様が心を込めて作ってくださった最高の、お酒をお楽しみくださいね
今日は楽しい「ひな祭り」本日は、女の子のお祭り！ボンバンスでも、３色の菱餅に見立てた、かわいい３色胡麻豆腐を菱餅にしてみました。プルプルでとっても可愛くできあがりましたよ＾＾
三月のメニューから・・・
よもぎ、梅、白胡麻で三色にした、菱胡麻豆腐です＾＾下には、ぼたん海老の山葵醤油合えを敷いています！
どうか、楽しい「ひな祭り」になりますように。
今月の一品目は、この大きな蛤のスープです！濃厚な蛤のスープと桜の香りの道明寺団子に、春の菜の花を一緒に、そして生海苔も入れちゃいましょう
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