料理人日記

神秘『東洋美人の会』開催！やっぱり美味しいそして、なんと澄川さんが、今回の『ボンバンスと東洋美人の会』だけに、特別に造ってくれた1本が写真のお酒なんです・・・、本当に感謝感謝です。
そして今日は、長野から『御湖鶴』の近藤さんも、スペシャルゲストで参加して下さいました！ありがとうございました。

秋草の、とっても可愛らしい『萩の花』を見ぃーつけ♪ほんの短い時期だけに、はかないですね・・・。

先週９月１５日より,ホームページ及びメールの送受信が一切不可能になってしまいました。
皆様には、大変ご迷惑をおかけしました。
謹んでお詫び申し上げます。
２２日より通常に戻っておりますが、多々至らぬところも有ると思いますが
今後とも、どうか宜しくお願い致します。

彼岸草

秋の彼岸頃に咲くのでこの名前になっているそうです。
真っ赤な色が火を連想させるので，子どもが取ってきて母親に「そんなもの取ってきたら家が火事になる」などとしかったりしますが，それは，彼岸花に毒がある（リコリン）ので，今思うと、子どもがそれに触らないようにとの親心もあったのかもしれません。

申し訳ございません！パソコンの調子が、非常に悪く・・・。パソコンつながりません！！！！
ただいま、ご予約の受付など電話のみと、なっております。ご迷惑をお掛けいたしますが、どうぞ宜しくお願い致します。

今日は、スタッフ皆で勉強会！
恵比寿にある、『瀧川』さん（03-5721-2228）に行きました！とっても素敵なお店で、ご主人のあたたかさが伝わる、とても美味しい楽しい時間を過ごさせていただきました。本当にありがとうございました。


こちらは、焼き物の盛り合わせです！

今月は、まぐろとお野菜の『ねぎま鍋』です！なんとも言えない上品でコクのあるスープは、とっても美味しいですよ！

秋の青く晴れた大空へ向かって、真っ直ぐに伸びている『すすき』堂々としていました。

大きなイガ栗、当たり前なんだけど、不思議で秋にならないと見れない・・・
やはり『日本』てすばらしい。

NEC様の、綺麗なグランドで、ラグビースクール！いよいよラグビーも、シーズン突入。

「むかご」とは自然薯や山芋が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)にたくさんつくる5mm〜10mm程度の小さなイモのことです。葉の１つ１つにできるので、１つのつる全体では、大小合わせて100個以上できます。
自然薯の収穫が始まる11月頃には、つるは枯れてしまい、「むかご」は畑の土の上に落ちてばらまかれます。山の中では、この「むかご」の中で腐らずに生き延びたものが芽を出して、ゆっくりと成長していくことになるわけですが、自然薯畑では、落ちた「むかご」のほとんどが腐って土に戻ってしまいます。多分、山の中でも同様に、そのほとんどが腐ってしまうものと思われます。
それだけ、自然薯は病気に弱い品種とも言えますが、この「むかご」も美味しく食べることができます。
食べ方は、煎ったり、揚げたり、炒めたり、ふかしたり(?)、ご飯と一緒に炊いたりしてもいいですが、そのまま生のものをシャキシャキとそのまま、アンチョビと合わせて食べてしまっても美味しいですよ。お酒のおつまみに、最高です。

ついに出ました！丹波の黒豆・・・これがまた美味いんです！

もち米と肝も一緒に鋳込んで、けっこう美味しいですよ！そして、マスカルポーネと共に。

この時期にしか食べれない、生の落花生です！殻ごと炭火で焼くと香ばしく、豆本来の味が絶品です。落花生の名前の由来は・・・落花生は、花が地中に落ちて生まれるところからきています。ピーナッツは、ＰＥＡ：草の実、 例えば、大豆、あずき等ＮＵＴ：木の実、例えば、アーモンド、カシューナッツ等以上の合成で、ピーナッツは、「畑に出来る木の実」という意味です。豆知識ですが、11月11日は「ピーナッツの日」なんですよ。

今月のコース料理の「旬」は、もちろん！さ・ん・ま・の炭火炙り焼き！！！まるまる太って脂がのって、美味しいですよん
すだちを絞って、大根おろしに、お醤油を垂らして・・・。どうぞ。

今日は、ボンバンス初の、限定「ボンバンス弁当」を作ってみました！

初秋をイメージして・・・。

美味しそうな桃です！そうなんです今日は、「桃」を取りに来たのです！！！今年は、長梅雨の影響で、甘味が今一だとか？にもかかわらず、メッチャあま〜い「桃」でした！大満足！

本日は、加賀石川県から、「菊姫の会」開催です！今日は、なんと名門「菊姫」を9種類もご用意してくださいました！本当に感謝感謝です！

加賀「菊姫の会」！開催。とっても、たのしみ！