料理人日記

今年も、あとわずかで終わろうとしておりますね。
２００６年も、本当にありがとうございました。
お客様の大切な、ご友人、恋人、ご家族、お客様の大切なお食事の時間に、ボンバンスにご来店していただきまして、
本当にありがとうございました。心より感謝しております。
２００７年も、お客様皆の大事なお食事の時間を幸せに大切にしてまいります。
２００７年も、ボンバンス　「少し愛して・永く愛して」　いただけますようスタッフ一同、精進してまいります。
どうぞ、宜しくお願い致します。
２００６年本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡元　信

昔から、一度乗ってみたかった葛西臨海公園の「大観覧車」！晴れた一日で、とっても感動の景色でしたよ！

何でしょう？答えは「タ・チ・ウ・オ」です！一年中獲れますが、秋から初冬が旬です。
命名の由来は、潮流のゆるい所では頭を上にして立って泳ぐから「立ち魚」！なのか、魚体が銀白色の太刀形をしているから「太刀魚」なのか、いずれの説もあります。
　『俳詣歳時記栞草』には、「状狭くして長し、薄くして削れる木片のごとし。また、長く薄くして尖れる刀の形の如し」と書かれてあるのです。

今年も、もう少しでクリスマスがやってきますね！今年も、ボンバンスでのお食事の時間が、素敵な幸せな時間になりますように。

今お店の前は、綺麗な黄色い、じゅうたんで飾られていますよ！自然の神秘に触れられて心が和みますよ！（ちょっと滑りやすいので気おつけてくださいね・・・。）

幻想的な世界へ・・・「月見イチョウ」とってもきれいで、桜吹雪ではないけれど、銀杏吹雪でした！また来年。

本日取材。やっぱりスゴイ！プロのカメラマンの感性！プロフェッショナルです・・・素敵な時間をありがとうございました。

今日から２００６年最後の12月のメニューですよ〜ん！フォアグラは、大切な思い出の「海老芋とフォアグラのお料理」にしました。
「海老芋」 ！ 京野菜ブランドのひとつで、曲がった形が海老に似ているところから、海老芋と名づけられたそうです。
歴史は江戸時代の安永年間(１７７２年〜)が始まりと聞いております。
その海老芋が１２月には最盛期となりホクホクに焚上げた海老芋の、ねっとり とした食感といい、里芋よりも深いうまみは一度食べたら忘れられませんよ！

今日は、お客様のお家で、出張料理をさせていただきました。いろいろなことが、経験と勉強になりました。本当にありがとうございました。


お庭のクリスマス飾りも、とても綺麗でした！感動、感謝です。

今月は、二十四節気の一つ冬至になります。（12月22日）

太陽黄経が270度のときで、北半球では太陽の南中高度が最も低く、一年の間で昼が最も短く夜が最も長くなる日なんですよ。『暦便覧』では「日南の限りを行て、日の短きの至りなれば也」と説明しているそうです。
日本では、この日に柚子湯に入り小豆粥や南瓜を食べると風邪をひかないと言われていますね。中国北方では餃子を、南方では湯圓（餡の入った団子をゆでたもの）を食べる習慣があるそうです。
ということで、オードブルには「南瓜」を使ったムースやアン肝コロッケなどなど、お楽しみに〜

通勤途中で見つけた落ち葉！色とりどりの鮮やかな「落ち葉」これから冬にかけて土に返り、春には生き生きとした、緑の葉を咲かせるのでしょうね・・・楽しみにしています！それまで、おやすみなさい。