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料理人日記

西麻布にある隠れ家的日本料理「ラ・ボンバンス」の料理長・岡元が送る日々徒然。

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今月のオードブル!!!

20061210124533

今月は、二十四節気の一つ冬至になります。(12月22日)

太陽黄経が270度のときで、北半球では太陽の南中高度が最も低く、一年の間で昼が最も短く夜が最も長くなる日なんですよ。『暦便覧』では「日南の限りを行て、日の短きの至りなれば也」と説明しているそうです。
日本では、この日に柚子湯に入り小豆粥や南瓜を食べると風邪をひかないと言われていますね。中国北方では餃子を、南方では湯圓(餡の入った団子をゆでたもの)を食べる習慣があるそうです。
ということで、オードブルには「南瓜」を使ったムースやアン肝コロッケなどなど、お楽しみに~
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