料理人日記

西麻布にある隠れ家的日本料理「ラ・ボンバンス」の料理長・岡元が送る日々徒然。

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島原そうめん

20070712114203

今月のお料理の中で使っている、島原そうめんです!四万十川の鮎と四万十川の海苔であわせた島原そうめんはコシがあってつるつるして美味しいですよ!島原そうめんの始まりは、寛永14年(1637)島原の乱以降、約350年の昔から。乱の影響で周辺人口が激減し、農村復興のために幕府が行った移民政策によって移り住んだ人たちにより、「そうめん作り」が伝えられたといわれています。
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